手搖飲料用的基底茶湯通常採用大量整桶沖泡方式有別於一般茗茶泡法，泡茶的步驟正確了，提升原茶茶湯的基底風味，對於後續手搖飲料調味茶飲的調製會有加分效果。

泡茶步驟-商用茶葉桶裝沖泡方式

開始之前，請先準備好所需的泡茶器具:

不鏽鋼桶、保溫茶桶、秤子、量杯、溫度計、攪拌棒、計時器、濾網(或棉布)

步驟一:量秤茶葉與水量

˙        將熱飲用水倒入量杯中，量取相應水量。

˙        建議泡茶茶葉與水的比例為1:45或1:50(單位為公克:毫升) ，例如要泡5000毫升的茶，以1:50去計算茶葉則需要100公克。

˙        先了解需要沖泡多少茶湯，再依比例用秤子秤出相應克數的茶葉。

步驟二:確認水的溫度

˙        將量好的水倒入沖泡茶的不鏽鋼桶中，以溫度計量測水溫，通常沖泡綠茶水溫約85℃、烏龍茶約90℃、紅茶約95℃。

步驟三:沖泡茶葉與計時

˙        將水調整適當溫度後，將量秤好的茶葉全部倒入不鏽鋼桶中，同時按下計時器，綠茶沖泡8~10分鐘、烏龍茶沖泡10~13分鐘、紅茶沖泡13~15分鐘。

˙        以攪拌棒稍作攪拌，確認所有茶葉都浸泡到水，注意不可過度攪拌以免使茶葉釋放過度，影響茶湯品質。

˙        將蓋子蓋上，以免水溫下降過快。

步驟四:倒入保溫茶桶

˙        計時器時間到，將濾網至於保溫茶桶上方，將不鏽鋼桶中的茶湯倒入，完成泡茶動作。

沖泡完成的茶湯，需要放在保溫桶中保鮮，即使放在保溫桶中，室溫下茶湯最多也只能保留4小時，超過時間茶湯將可能產生變質發酸問題，因此每次泡茶時須留意一定時間內的使用量，以做好品質及成本控管。